Gastronomi Bölümü Okumak İsteyenler İçin 5 Bilgi

Zengin Türk mutfak kültürün akademik bir ortamda korunması için kurulan bu bölüm, yemek kültürümüzü uluslararası alanda tanıtmak için oluşturulmuştur. Gastronomi, artık salt bir meslekten öte bir “sanat dalı” olarak kabul edilir.

Dört yıl boyunca öğrencilere başlangıçtan ileri seviyeye kadar yiyecek-içecek işletmeciliğini ve yemek kültürünün tüm inceliklerini öğretmektir.

Dersler teorik anlatım ve uygulamalı olarak yapılmaktadır. Bölümde eğitim dili okuldan okula değişmektedir.

1. Gastronomi bölümünün amacı nedir?

Gastronomi bölümünün amacı mutfak kültürünün estetik düzeyinin yükseltilmesi ve korunup geliştirilmesidir. Bu amaçlar için oluşturulmuş olan Gastronomi, kendini aşçılık, işletme konusunda geliştirmek isteyenler için ideal bir bölümdür.

Gastronomi bölümü farklı işletme veya yemeğe merakı olanlar için daha öncelikli bir bölümdür. Yurt dışında ünlü restoranlar veya otellerde çalışmak için de uygun bir bölümdür.

2. Gastronomi bölümünün çalışma alanları nelerdir?

Mezun olan öğrenciler aldıkları diploma ve iyi eğitim ile üst düzey bir mutfak yöneticisi olabilir, restoran, kafe ve bar işletmecisi olarak kendi işini bile kurabilirler.

 Aşçılık dışında, işletmecilik ve formasyon aldığı taktirde öğretmenlik yapabilirler.

Genellikle özel müşteri portföyüne sahip toplantı ve yemeklerin verilebildiği büyük lokanta ve restoranlarda çalışma imkânları mevcuttur. Bazen de gıda ürünlerinin işlendiği ve anında müşteriye sunulabildiği yerlerde görev yaparlar.

3. Gastronomi bölümü için gereken özellikler nelerdir?

Gastronomi bölümünde okuyacak öğrencilerde aranan özelliklerden bazıları yeniliklere açık olması, titiz olması, saygılı ve anlayışlı olması, dakik olması yani bir veya birden çok işi geciktirmeden yapabilmesidir.

Stresli zamanlarda odaklanarak işini yapabilmesi bu bölümden mezun olmuş öğrenciler için çok önemlidir.

4. Gastronomi stajı nasıl yapılır?


 

Sektörel alanda bilgi ve uygulama becerilerini geliştirmek için Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümündeki her öğrenci 2. sınıftan sonra en az 60 iş günü staj yapmak zorundadır.

Böylece Gastronomi bölümünü okuyan öğrenciler sektör hakkında ve çalışma şartları hakkında bilgi edinip kendilerini geliştirebilirler.

5. Gastronomi bölümü için hangi üniversiteyi tercih etmeliyim?


 

Gastronomi bölümü için çok önerilen okullar arasında bir çok özel okulunda adı geçmekte.

Özellikle Haliç Üniversitesi, İstanbul Okan Üniversitesi ve Yaşar Üniversitesi gibi özel üniversitelerin gastronomi bölümleri büyük ilgi görüyor. Ayrıca Haliç Üniversitesi Meslek Yüksekokulunda Aşçılık programı da bulunuyor.

Devlet okullarını tercih edecek öğrenciler için ise Çanakkale 18 Mart Üniversitesi, Gazi Üniversitesi, Gaziantep Üniversitesi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Konya Necmettin Erbakan Üniversitesi, Afyon Kocatepe Üniversitesi, Akdeniz Üniversitesi, Anadolu Üniversitesi, Atatürk Üniversitesi, Balıkesir Üniversitesi, Mersin Üniversitesi, Pamukkale Üniversitesi gibi bünyesinde gastronomi bölümü olan üniversiteler dikkat çekiyor.